更新时间：2024-09-20 10:01
徐少强早先曾是白领，做着很多人梦想的香港黄金股票市场会计，每天坐办公室，薪水稳定。因为外形酷酷的，很多朋友便鼓动他去拍戏。后考入邵氏公司。邵氏演员训练中心第三期毕业，即签约为邵氏基本演员，以动作片小生姿态任武侠片配角或第二主角。被邵氏电影公司挑中去做演员后，却遭到父亲严厉反对，最终徐少强对拍戏的热爱感动父亲，也造就一位银幕大侠的诞生。
1967年，参演古装武侠片《独臂刀》正式出道。1977年，客串演出丽的电视连续剧《大丈夫》受到瞩目，后来正式加盟丽的电视；同年，参演由梁伟民执导的武侠剧《三少爷的剑》、《天蚕变》。徐少强凭借在经典剧集《天蚕变》中饰演“云飞扬”一角而受关注。然而，随后他因受电影公司不当诱导，与所属机构丽的电视产生了严重分歧，最终导致他在1980年被丽的电视解除合约，转而成为自由职业演员。此变故也间接促使《天蚕变》剧组更换“云飞扬”的扮演者。
1990年，参演刘家良执导的动作片《老虎出更2》。1992年，参演周星驰知道的电影《武状元苏乞儿》，在片中饰演天理教教主赵无极。1993年，亚视重拍《天蚕变》，在剧中再次饰演“云飞扬”一角。1994年，主演《绝命双侠》中的“反一号”——黑社会武术组织“一刀会”的掌门人；同年，在《红粉金刚》中的“反一号”——山寨马贼头目飞天猩猩；同年，搭档林青霞、巩俐共同出演的武侠古装电影《新天龙八部之天山童姥》上映。
1997年，参演唐伟成执导的动作犯罪电影《职业大贼》；同年，出演古装剧《雪花神剑》。1999年10月，参与电视剧《笑傲江湖》拍摄。2000年，参演刘伟强执导的喜剧动作片《决战紫禁之巅》上映播出。
2003年，搭档郑少秋参演古装武侠剧《流星蝴蝶剑》。2004年，参演黄精甫执导的动作犯罪电影《江湖》；同年，徐少强与于波、蔡少芬、杨俊等人共同主演了梁国冠执导的《水月洞天》古装奇幻电视剧。2006年，主演战争剧《翡翠王》。2007年，参演民国戏《叛女》，在剧中饰演满清贵胄托王爷。2008年12月，出演的年代传记剧《精武陈真》在天津、重庆、福建、江西等四大卫视同时播出，剧中演绎头号反派日本特务佐藤。2009年，出演电视剧《金钱本色》，在剧中饰演赌王一角，由于剧情需要，徐少强在一场房间失火的打斗戏中持续拍摄长达一个多小时；同年，出演数字影片《神偷时迁》，片中扮演京师金枪班教头徐宁。
2010年，参演古装动作喜剧电影《大笑江湖》饰演公公一角。2011年，参演年代动作剧《马永贞》，在剧中扮演白癞痢；同年，出演古装剧《深宫谍影》饰演尚可喜。2012年，出演中国首部3D真人版儿童电影《小和尚大当家》。2013年，参演抗战题材剧《利箭纵横》、客串出演谍战剧《寒冬》；同年，参演古装剧《隋唐演义》，在剧中饰演宇文化及；同年，出演青春武侠剧《仙侠剑》饰演何纪一角。2014年，参演朱少杰执导商战年代情感戏《金玉瑶》；7月，搭档演员李子雄、汤镇业、刘锡明参演古装武侠剧《侠客行》；同年，参演电视剧《江湖儿女》，在剧中饰演大反派松本太郎。2015年，参与拍摄惊悚电影《荒村怨灵》，该片2016年1月8日上映；8月，搭档李鹤楠、陈虎、陈玥丞、苑琼丹、陈天星等领衔主演院线电影《流金》；11月，参与拍摄喜剧电影《昔日战甲》，在剧中饰演大反派；同年，出演的禁毒题材电影《缉毒》上映，在片中饰演大反派毒枭。
2016年，在刘恺威主演的古装言情剧《寂寞空庭春欲晚》中饰演鳌拜；同年，在陈家俊、张浩博联合执导的网络大电影《血战铜锣湾》中饰演“神秘人”一角。2017年，先后主演动作电影《广东十虎苏灿之亢龙有悔》、《我与江湖擦肩而过》等电影；同年，出演由刘恺威、王鸥领衔的古装剧《莽荒纪》饰演玄机老祖。2019年，参演由程小东执导的古装玄幻电影《诛仙》，在片中饰演苍松道人；10月29日，参演由田七担任编剧、导演，张美娥、杜玉明等主演的喜剧电影《疯狂的王二》。
2020年2月26日，参演的抗战剧《奋勇向前》播出，在剧中饰演矶谷廉介；5月15日，主演的古装传奇剧《长相守》在优酷、爱奇艺和腾讯视频播出，在剧中饰演窦英华；同年，参演的魔幻动作电影《白发魔女传》定档8月14日上映，在片中饰演东厂魏公公；9月15日，主演的灵幻僵尸电影《一眉先生》正式开机；9月中旬，出演的古装电影《封神天下杨戬传》在浙江横店开机；11月，主演的武侠电影《马永贞之闸北决》上映。
2021年1月3日，出演民国奇幻电影《戏法师》；2月22日，参演的武侠剧《山河令》播出，在剧中饰演毕长风；4月25日，主演的奇幻悬疑推理电影《九州龙悸》开机；5与11日，主演的网络电影《兰若行者》在腾讯视频独家播出；9月8日，特别出演的动作电影《新精武门：武魂》在爱奇艺独家上线；11月9日，主演的电影《宋慈之绝命诗案》在腾讯视频独家上线播出; 12月1日，特别出演的由文武超执导电影《嗜血狂蜂》定档播出，12月18日，参演的喜剧电影《银河系大排档》登陆腾讯视频。
2022年1月25日，特别出演的古装电影《武神苏乞儿之红莲虫蛊》播出；3月，参演民俗悬疑影片《不老山异事》上线；参演古装悬疑探案《洗冤录之西夏铁棺》；5月13日，参演的悬疑动作电影《青面修罗》播出；8月18日，参演的动作电影《广东十虎：铁拳无敌》上映；同年，参演悬疑喜剧电影《逃学神探》。
2023年1月4日，徐少强领衔主演的玄幻动作电影《奇门遁术2》在爱奇艺腾讯视频双平台全网首播；2月16日，特别出演的电影《黄河巨蛇事件》在腾讯视频、爱奇艺视频全网首播；3月7日，主演的古装悬疑真功夫电影《乌衣夜行》上映；3月，参演的悬疑电影《灵偶》播出；4月9日，参演的古装电影《封神外传之雷震子》在爱奇艺播出；7月21日，主演的由爱奇艺出品、任达华担任监制动作犯罪电影《零号追杀》播出；9月13日，参演的民俗惊悚电影《湘西诡案》播出；12月10日，参演的犯罪动作电影《怒火追击》上线。
2024年3月11日，主演的动作冒险电影《怪物来袭》在爱奇艺上线，在片中饰演薛教授；3月26日，徐少强特邀主演的灾难动作冒险怪兽片《深渊巨兽》在优酷、爱奇艺平台播出。7月26日，参演悬疑的电影《狄仁杰之亢龙有悔》上映。9月10日，特别出演的历史传记电影《慧能前传》播出。9月28日，领衔主演的动作电影《狂暴之旅》上映。
2024年9月初，徐少强在北京因食道癌离世，享年73岁。
徐少强的第一段婚姻始于1975年，与首任妻子张小凤共度四年时光后，两人遗憾分手。
1982年，雪梨与徐少强相识。同年在泰国拍摄电影《养鬼》时假戏真做成为恋人。当时徐少强已有妻儿，而当雪梨知道真相时，已怀孕在身，之后她为徐少强产下一子。1985年，她又为徐少强诞下一女，但仍保持地下情状态。1986年两人原本打算结婚，但签字当日徐少强“忘了” 带离婚证明书，婚礼最后泡汤。徐少强和雪梨（本名严慧明）育有一子一女。长子徐亦东，香港创作人，活跃于广告及电影业。二子徐亦豪， 加拿大温哥华独立歌手，也是当地华语电视台新时代电视节目主持人。女儿徐颖堃，2011年加拿大温哥华华裔小姐竞选冠军。
2005年，徐少强展开第三段婚姻，对方是一名比他年轻30岁的内地舞蹈演员，二人育有一双子女。2024年9月，电影人田启文透露：徐少强夫人帮徐少强办完后事，也不幸去世。
作为米雪的妹夫，古龙的好友，徐少强纵横香港影视圈三十余载。有一年在台湾拍古龙公司的戏，中秋节没有回香港，古龙也是酒量过人，就邀请徐少强到家里一起喝酒。他们两个对杯喝酒，喝了好长时间，古龙开始顶不住了，就开始骂他家的佣人、厨师，说菜怎么来得那么慢。不过，古龙很有“侠客风范”，他骂完以后就发现不对，就和徐少强道歉。
徐少强是香港实力派武打演艺明星，出道于邵氏电影公司，早期多扮演武侠电影中之大侠，主演过根据金庸、古龙、黄鹰等知名武侠小说作家的作品改编的电影、电视剧，其成名作为1979年的剧集《天蚕变》，此剧当年引起巨大轰动，云飞扬亦成为他最经典最具代表性的一个角色。徐少强饰演的云飞扬这一大侠形象被大众选在了香港最令人难忘的十个银幕形象的前列。因此徐少强被同事，朋友尊称为“徐大侠”（新浪娱乐评）。
徐少强是个陌生的名字，但他演的戏你一定看过不少，他是《武状元苏乞儿》中迫害周星驰的“赵无极”，《群龙夺宝》中大战刘德华的“马如龙”。武侠剧《武当2》中的反派主角杀破天。（新浪网评）
演了30年戏观众不知道名字，翻开徐少强的简历，会有种眼晕的感觉。《神雕侠侣》《绝代英雄》《异度空间》等100多部作品，数不胜数。因为演的大侠太多，而徐少强又为人耿直仗义，大家就随手给他起了个徐大侠的花名，一直沿用到现在，倒是十分贴切。不过让人不敢相信的是，就是这位拍摄了香港、内地百余部影视作品的大侠徐少强，仍有不少香港本土观众叫不上他的名字，只能说出他演过的角色。（新浪网评）